Manuale HACCP: Necessaria la revisione periodica.

Tutte le imprese che trattano prodotti alimentari hanno l’obbligo di possedere il MANUALE DI AUTOCONTROLLO AZIENDALE – MANUALE HACCP secondo quanto previsto dal sistema Haccp.
Nel corso del tempo i manuali sono stati snelliti e semplificati in alcune parti, ma perché si possano considerare validi e completi devono essere costantemente aggiornati. Ricordiamo che l’ultimo adempimento riguarda l'inserimento dell'.appendice dedicata agli allergeni.